ブロッコリーごはんのレシピ
【材料】（4人分）
ブロッコリー・・・1株
米・・・2合
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1かけ
コンソメ・・・1個
水・・・1カップ
黒こしょう、粉チーズ、オリーブオイル・・・各適量
【作り方】
ブロッコリーは茎をみじん切り、花蕾の部分を細かく手でほぐします。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎとにんにくを炒めます。
透き通ってきたら、米、ブロッコリーを入れて、よく炒めます。
鍋に先程炒めたものを全て入れ、水とコンソメでチキンブイヨンを作り、
塩小さじ1/2（分量外）を入れて軽く混ぜ、蓋をして強火で5分、とろ火で12分〜15分炊いて10分蒸らします。
ご飯が炊き上がったら、粉チーズと黒こしょうをたっぷりかけてできあがりです。
ブロッコリーのおかずレシピ
ブロッコリーとえびと卵のサラダのレシピ
【材料】（4人分）
ブロッコリー・・・1株
えび・・・300g
卵・・・3個
酒・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
マヨネーズ・・・1カップ
チューブのからし・・・5cm分
塩こしょう・・・適量
【作り方】
ブロッコリーは細かく分け、茎も皮を剥いて拍子木切りにします。
えびは背綿を取って酒と塩でよく揉みこみます。
卵を好みの硬さに茹でて冷水に取り、殻を剥きます。
ブロッコリーは熱湯で茹でます。えびもブロッコリーの茹で汁でそのまま茹でます。
ボウルにからし、マヨネーズ、卵を加え、卵は粗くつぶします。
えびとブロッコリーを加え、塩こしょうで味を調えます。味がなじんだらできあがりです。
ブロッコリーのスプラウトコロッケのレシピ
【材料】（4人分）
ブロッコリーのスプラウト・・・2パック
じゃがいも・・・3個
玉ねぎ・・・1/4個
ツナ缶・・・1缶
塩こしょう・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ3
サラダ油・・・適量
【衣】
卵・・・1個
薄力粉、パン粉・・・各適量
【作り方】
ブロッコリーのスプラウトは半分に切ります。
じゃがいもは一口大に切って茹で、潰して塩こしょうを振ります。
フライパンにサラダ油を引き、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。
じゃがいもに汁気を切ったツナ、玉ねぎ、塩こしょう、マヨネーズを加えて混ぜ合わせて丸めます。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ180℃の油で揚げてできあがりです。
ブロッコリーの炒め物レシピ
【材料】（4人分）
ブロッコリー・・・2株
牛薄切り肉・・・300g
トマト・・・2個
にんにく・・・4かけ
醤油、片栗粉、水・・・各大さじ2
オイスターソース・・・大さじ3
酒、サラダ油・・・適量
【作り方】
牛肉は一口大に切り、酒に漬けておきます。
ブロッコリーは細かく分け、にんにくはみじん切りにします。
鍋にサラダ油を引き、にんにくと牛肉を炒めて皿に取り出します。
同じ鍋でブロッコリーを炒めて皿に取っておきます。
トマトを軽く炒めて牛肉とブロッコリーを鍋に戻します。
醤油とオイスターソースを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがりです。
ブロッコリーのスープのレシピ
牛肉とブロッコリーのスープレシピ
【材料】（4人分）
ブロッコリー・・・1株
牛薄切り肉・・・400g
エリンギ・・・1パック
コンソメ・・・2個
赤ワイン・・・100cc
水・・・1200cc
クレイジーソルト・・・適量
醤油・・・小さじ1/4
【作り方】
ブロッコリー、エリンギは細かく分け、牛肉も一口大に切ります。
鍋に水を入れ、醤油とブロッコリー以外の具材を入れて煮込みます。
灰汁を取ったらブロッコリーを加えて再び煮込み、醤油を加えてできあがりです。
ブロッコリーとコーンのスープレシピ
【材料】（2人分）
ブロッコリーの芯・・・1株分
コーン・・・小さじ4
卵・・・1と1/2個
水・・・400cc
味の素鶏がらスープ・・・小さじ2
粗挽きこしょう・・・少々
片栗粉、水・・・各大さじ1/2
【作り方】
ブロッコリーの芯は皮を剥いて拍子木切りにします。
鍋に水を入れて沸騰させ、鶏がらスープの素、コーン、ブロッコリーの芯を入れて少し煮ます。
沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
卵を入れ、粗挽きこしょうを振ってできあがりです。
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