画家 - ブロッコリーレシピ　～料理情報雑学サーチ

ブロッコリーレシピ

ブロッコリーはキャベツ、カリフラワーの仲間で、イタリア料理でよく見かけます。
12月～1月が旬です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、風邪の予防や肌を健康に保ちます。
日本には明治の初めに渡ってきました。
ブロッコリーは小房に分けて調理するのが中心で、取り扱いが簡単です。
2000年頃から、ブロッコリーの種を発芽させたスプラウトもがん予防に効果があり、
サラダや和え物に、人気があります。

ブロッコリーの主食レシピ
ブロッコリーのチーズクリームパスタのレシピ

【材料】（4人分）
ブロッコリー・・・1株
ベーコン・・・8枚
クリームチーズ・・・100g
パスタ・・・400g
マッシュルーム・・・8個
白ワイン・・・100cc
牛乳・・・200cc
生クリーム・・・60cc
粗挽きこしょう、塩、オリーブオイル・・・各適量

【作り方】
ベーコンは一口大に切ります。ブロッコリーは細かく分け、マッシュルームはスライスします。
にんにくは潰します。パスタを茹で始めます。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒め、皿に取っておきます。
ベーコンとマッシュルームを炒め、ワインを加えます。
クリームチーズ、牛乳、生クリームを加え、2/3の量になるまで煮詰めます。塩で味を調えます。
パスタが茹で上がる1、2分前にブロッコリーを加え、パスタと一緒に茹でます。パスタと先程のソースを和えます。
皿に盛り、取っておいたにんにくを乗せ、粗挽きこしょうを振ってできあがりです。

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